新闻 | 财经 | 证券 | 经济 | 基金 | 能源 | 科技 | 宏观 | 房产 | 期货 | 理财 | 汽车 | 配资 | 黄金 | 法治 | 原创 | 头条
广东四款各有特色的煲仔饭,香喷喷齿间留香

发稿时间:2016-06-07 17:04:23 来源:广窗网

  煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。

 煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭

  腊味煲仔饭

  原料:

  腊肉1块,腊肠2条,江青菜数棵,大米250克,植物油适量

  制作过程

  1.将腊肠切段,腊肉切片,蒸20分钟。

  2.砂锅置火上,加大米、水(比例为1∶1.5),在煮的过程中稍微搅拌一下,当米饭呈浓稠状后转小火,放入腊肠、腊肉,盖上锅盖,当听到米饭有裂开的声响时代表水分已干,米饭已蒸好。

  3.沿着锅边沿淋入少许油,盖上锅盖继续用很小的火焖煮5分钟,离火,再用余热闷10分钟至锅巴香脆,焯熟的江青菜摆在周围即可。

广东四款各有特色的煲仔饭,香喷喷齿间留香
 

  肉松窝蛋饭

  食材:

  香米、瘦肉、鸡蛋、菜心各适量

  姜末、葱花、胡椒粉、盐、花生油各适量

  制作过程

  腊味煲仔饭

  1 瘦肉剁成末,加盐、胡椒粉、姜末腌制入味。鸡蛋磕入碗中搅匀。菜心去蒂,洗净,焯熟备用。

责任编辑:夏晨风

新浪微博      财经界

猜你喜欢