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普宁渔霸咸鱼制造厂生产鲜香弹牙的咸鱼鸡粒炒饭

发稿时间:2019-08-30 04:05:13 来源:财经界

普宁渔霸咸鱼制造厂生产鲜香弹牙的咸鱼鸡粒炒饭

文 | Cansiya,转载请注明来源于百家号。

作一个有追求的现代都市人,我的目标就是即使是做咸鱼,也要做最咸的那条,大家可千万别误会,我说的咸鱼,是真的用盐腌渍后再晒干的鱼。虽然咸鱼吃多了会对身体产生一些不太好的影响,但不时地尝上一点解解馋是并无大碍的。刚巧有家乡在海边的同事带回来了一条咸鱼,给办公室里的每个人人都分了一小块,闻着它的梅香味,我肚子里的馋虫不禁又开始蠢蠢欲动了。

整块的咸鱼蒸着吃,大概是年轻人们都不太爱做的事情,一方面是咸得齁鼻,另一方面就是做出来的味道也实在是有点难受。尤其是一个人吃饭的时候,就着一块咸鱼就能干掉一大碗白饭,甚至米饭全下肚子了咸鱼还在。所以我最爱的就是将咸鱼和鸡肉一起搭配,做成香喷喷的咸鱼鸡粒炒饭。

一般来说,咸鱼是分为“梅香”和“实肉”两种,晒好的咸鱼肉质松软,闻起来有点腐臭,入口却咸鲜入味,让人欲罢不能。做咸鱼鸡粒炒饭,因为多了翻炒这道工序,优先选择的应当是实肉咸鱼。碍于食材是别人赠与的,我只能用梅香的顶上,虽然较为松散的肉质会让口感略有欠缺,但味道也不会差太多。

鸡肉切小粒腌制入味,咸鱼也切成小块备用,切少许葱花和蔬菜粒。冰箱中的隔夜米饭取出打散,稍微放一会解冻。烧热油锅,倒入姜葱蒜爆香油,倒入咸鱼爆炒出香气。腌制好的鸡粒倒入炒至八分熟,米饭下锅一同翻炒至颗粒分明。加入鱼露、生抽、鸡粉、料酒翻炒均匀调味,最后再倒入葱花和蔬菜粒翻炒均匀即可。炒好的米饭香气四溢,咸香鲜美。

做好的炒饭会同时拥有咸鱼焦脆梅香的鲜味、蔬菜那丰富爽口的口感和滑嫩多汁的鸡肉香气,那交缠着的复杂气息在入口时便直达五脏六腑的最深处,叫人难以忘记。当这份咸鱼鸡粒饭将人空荡荡的胃填满后,一切的烦杂仿佛也会随着口腹之欲的消散而变得平静。咸鱼鸡粒炒饭就像是一个耿直无私的人一样,喜欢它的人会很喜欢,讨厌它的人又很讨厌,但无论别人如何看待,它也就只是在努力的做好自己而已。费了心思去烹制和品尝的人,如果你能懂它,你也一定会喜欢。

责任编辑:夏晨风

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