卤味市场激战正酣煌上煌高调杀入长三角战团-财经界

休闲酱卤市场差异化布局持续升温。8月29日，“卤味巨头”煌上煌全新形象店落户上海徐汇光启城，预示着品牌战略性布局又迈出重要一步。

今年以来，面对日益激烈的市场竞争，煌上煌迎难而上，大胆拓展，频频发力，释放出明显信号：品牌已吹响攻占长三角市场的号角，将在这片红海蹚出全新路径。

（煌上煌新店开业剪彩）

匠心传承，年轻高能

伴随消费升级和Z世代消费者的崛起，卤制品已朝年轻化蜕变，过去的街边熟食值得注入新鲜和时尚元素，向新兴消费力量靠拢。因此，煌上煌在全国大规模拓店发展的同时，积极寻求年轻化转型。

此次落地的上海徐汇光启城店，位于上海市中心黄金商圈徐家汇附近，从门店选址、形象设计到产品优化、用户体验，无不彰显品牌年轻化转型的发展方向。

据了解，煌上煌1993年成立于江西南昌，已有28年历史，是国内首家上市的酱卤食品企业。公司还开设了国内首家酱卤博物馆，弘扬酱卤文化。此前，煌上煌主力市场集中于江西、广东，是江西的一张名片。近几年，煌上煌开始大规模向省外拓展。这家全新形象升级店，是煌上煌向全国拓展、进攻长三角的又一次尝试，备受业界瞩目，开业首日便吸引大批消费者慕名前来。

相比煌上煌现已开设的门店，新店无论从硬件到内核都更为年轻化，有望以高颜值成为新的网红打卡地。时尚简约的设计风格，更加契合Z世代的审美，店内静谧的灯光氛围，也让顾客更加休闲放松，强化酱卤休闲化的定位。

（煌上煌新店网红慕名打卡）

同时，还有许多设计细节不容忽视，比如，一只用白色灯带勾勒出来的鸭子，踩着滑板，下面写着“HSH DUCK”，并巧妙将“鸭”、“料”、“艺”、“匠”几个大字，以及“潘阳湖红毛麻鸭”、“32道秘制工序”、“28味植物香辛料”、“72小时匠心卤制”等内容融入设计，变成装饰的一部分。此外，店内还特别加入一排橘黄色长凳，既是等候区，也是用餐区，洋溢着浓浓的时尚感。柜台前的“酱香入味，一口就燃”，更是瞬间挑动感官联想。放眼整个门店，无论是从色彩氛围营造、IP形象的运用，还是到装饰细节的呈现，无一不是围绕年轻消费者在用心打造、探索。

在产品品类上，煌上煌融合本土化口味，该店增加八爪鱼，墨鱼仔、豆腐、麻辣牛肉条、热卤等本土化海鲜制品和豆制品，口味减盐、减辣、现场加热、拌料，既满足用户的个性化需求，又符合时下年轻人对健康饮食的需求。不仅如此，这家门店还采用纸质杯桶盛放售卖产品，且部分商品按份售卖，更加契合休闲化的场景，也更加迎合年轻消费者对卫生、健康、便捷的关注，融入了更多符合年轻潮流的时尚、环保概念。

“上班小饿小困的时候，来上一份开胃的卤味小零食，能够快速补充能量。相对普通网红商铺，我会更加信赖上市公司品牌。” 徐汇光启城附近一位慕名前来煌上煌打卡的白领李女士现场反馈道。

据观察，光启城是典型的年轻人聚集地，上班白领居多。这样一家开设在年轻消费者身边的卤味“驿站”，提供了多元化的消费场景，解决他们“上班小饿小困，随时来一份”的休闲需求。

据业内专家分析，煌上煌过去28年的成功，得益于快人一步的探索和创新。率先在同行业启动双层蒸汽锅，告别传统煤球炉；率先在同行业门店启用冷链岛柜销售，确保产品新鲜度；率先在同行业发展连锁加盟，快速扩张市场；率先在同行业内成功A股上市，借助资本助力；率先在同行业打造酱卤博物馆，给品牌注入文化的力量；率先在行业内设立院士工作站，助力科研开发迈向新高度。这些创新，让煌上煌能始终走在行业的前列。此次在上海的全新形象升级，是煌上煌的又一次尝试。

打造全国样板，抢占品牌高地

最近几年，休闲酱卤行业进入快速发展期。《2021卤制品行业消费趋势报告》显示，酱卤市场规模有望在2025年突破3000亿元人民币。

公开资料显示，煌上煌连续3年业绩上升，营业收入从2018年的18.98亿元上升至2020年的24.36亿元；净利润从2018年的1.73亿元增长至2020年的2.82亿元。2020年全年营收和净利润相比2019年分别增加了15.09%和28.04%。

随着资本和新玩家的加入，在广阔的市场之下，卤味市场的竞争更加激烈，尤其是长三角地区。这里是各个品牌的必争之地，已形成非常残酷和严峻的竞争，既要与全国性知名连锁品牌博弈，也需要面对丰富的本土化卤味熟食品牌的挑战。作为行业三巨头、“酱卤第一股”，煌上煌近期在这一市场的表现有目共睹。

上海作为国内人均GDP首屈一指的城市，可挖掘的市场潜力不容小觑。此次，煌上煌在上海开设全新形象店，不仅为全国未来新开门店提供成熟样板，更是奋起直追、抢占上海和长三角市场的重要举措。