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人类酿酒的技术最早可追溯到夏商时期，在宋元更是传播到世界各地，纯米酒随着人类文明走过漫长的岁月，直到今日，它仍是大众喜爱的酒之一。
古时工艺落后，酿出来的酒浑浊，杂质多，喝酒前都要温一温，去除酒量对人体有害的物质，现在技术进步了，酿出来的酒更纯，更健康，本味寒造应时代而生。
这次，广东电视台记者特地上门偷师学艺，想要一探这个新品牌的奥秘，看看究竟有何魔力让所有尝过的人都竖起大拇指。
本味寒造是百年企业九江酒厂下年轻化的独立品牌，虽说是年轻化转型的尝试，可在酒的酿造工艺上仍旧坚持传统工艺。
酿酒师告诉记者，有米，不一定能酿出好酒，想要酿出好酒的第一步就是去粗取精。 选米就很多讲究，酿酒师经过多次寻找，才确定北纬40度的辽宁盘锦珍珠米作为酿酒的原材料，据称，未经打磨的大米里有蛋白质和油脂，蛋白质在酿造过程中会令酒的颜色变浑浊，而油脂则在酒窖藏的时候产生油哈味，所以要打磨留至75%的米心，而磨去20%-30%那部分杂质，就是影响米酒口感的不稳定因素。 |
