近日,人民网、新华社、凤凰网、《中国酒业》杂志等十余家国内权威媒体实地探访衡水老白干酒厂,深入领略老白干香型“不上头”的独到之处。考察活动中,亲眼见证酒厂众多科研成果的媒体代表一致认为,在高端白酒大众化的趋势引领下,消费者更为关注产品本身,酒企应该聚焦于品质发力,以满足消费者的需求,老白干香型传承千年的酿造工艺和其“不上头”的饮用体验,极有可能引领行业复苏热潮。

“不上头”匠心品质推动产业复苏

受宏观经济影响,处于下行周期的中国白酒行业,估值已位于历史底部。2018年以来,全行业呈现总体谨慎乐观、渐进复苏的态势。2018年9月29日,衡水老白干在北京国家会议中心召开新战略发布会,发布“喝老白干,不上头”战略。全新的战略从顾客体验出发,回归产品本源,凭借老白干香型“不上头”的饮酒体验,直指饮酒者痛点,用匠心品质重新定义好酒,为衡水老白干攻占白酒高端市场打下坚实基础。作为中国十一大白酒香型—老白干香型的代表,在高端白酒大众化的消费趋势推动下,衡水老白干凭借“不上头”的独特优势,或将成为产业复苏中的代表性企业。

千年酿造工艺造就“不上头”品质

“开坛十里香,飞芳千家醉”,唐代大诗人王之涣的诗句,称颂的正是传承1900年未曾中断的老白干香型白酒。衡水老白干的酿造工艺被认定为国家级非物质文化遗产,不同于酱香酒发酵过程中需接触窖泥,老白干香型采用独特的地缸酿造工艺,使酒体有效隔绝泥土,避免有害微生物和杂味的产生,加上制作工艺的规范化管理,使导致上头的主要物质“杂醇油”含量极低。研究发现,衡水老白干的杂醇油含量低于原国家标准的四分之一,且不到酱香型白酒的一半,可以有效减轻饮酒者的身体负担,饮后舒适不上头。

同时,老白干香型的“不上头”与其古法技艺下制成的“小分子酒”密不可分。衡水老白干酒体分子量小,更易分解和代谢。因而不少饮酒者对老白干的第一印象便是“醉得慢,醒得快,不上头”。