中国是茶的故乡,红茶、绿茶、乌龙茶......茶的种类也有很多。喝茶、爱茶之人更是遍布祖国万里山河,今天就和大家分享一些关于茶的知识。 茶里所谓的花香、果香到底从哪里来?你尝/闻到茶里的花香、果香主要有两个来源。

一是类似于茉莉花茶窨香的工艺,好比是天然香料,香气来自于外部。其中最突出的例子是苏州东山碧螺春,东山农民并不主要靠茶叶作为经济作物,他们常年种植枇杷、水蜜桃橘子等多种果树,而茶树散种于花果树下,花香和果香已经长期渗入茶树的叶子中,于是碧螺春一经冲泡就会有花果奇香。除了花茶以外,大多数中国茶不加香,化学加香更是不允许的。

另一个是茶叶由加工发生化学变化,内部产生的香气————加工后的茶叶相比鲜叶,至少多了三倍的芳香物质。工艺加工最神奇的例子是凤凰单枞,鲜叶来说,各种凤凰单枞差别不大,但一经加工,就会出现蜜兰、栀兰等多个不同香型出来。

发酵茶和非发酵茶到底有什么区别?发酵是个复杂的过程,能让茶叶释放更多风味,比如乌龙茶和红茶的发酵是通过揉捻(红碎茶是揉切)使细胞破碎后,细胞内的多种酶作用于各种内含物质,使其发生酶促氧化。黑茶的发酵,是空气或人为接种的微生物中的酶对茶叶进行发酵。对于茶的发酵界定还有很多争议,按照发酵程度从轻到重,依次是绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶,同时还有前发酵和后发酵、半发酵和全发酵的区别。如果你是新手,不妨从茶的颜色和风味来理解。整体来说,越接近全发酵,风味越醇厚,花香会越少或者花香偏向浓重风格;而越接近非发酵,会有更多花香,花香会更高扬,口感会更清爽。

哪些茶越新鲜喝越好?哪些茶讲究陈年?是否也会像红酒那样对年份也讲究呢?理论上来说,现在只有绿茶才有越新鲜越好的问题,其他的茶都可以陈年。一般认为普洱生茶的陈化是最有价值的。年份至今为止还没有进入茶叶收藏的因素里,主要因为对于年份的研究还是缺失的,但是如果你长期喝同一个茶厂或者炒制师傅的同一种发酵茶的话,那么你可以自己给年份做个评判。为什么我会觉得茶很复杂?能简单说下如何入门从哪里开始吗?因为中国的茶实在太!多!了!入门的话,就从小罐茶多泡装开始吧。小罐茶的初心是让更多人简单方便喝到好茶。小罐茶金罐系列以‘一罐一泡’,更多满足消费者的待客用茶需求,迅速获得消费者认可。

这次多泡装主要是针对自饮群体,为他们提供了标准化解决方案,让更多人都可以简单方便喝到好茶。目前,多泡装系列产品包括龙井茶、滇红茶、大红袍、普洱茶(熟茶)、铁观音、茉莉花茶6个品类,市场定位偏向于满足茶叶自饮人群的多元化场景使用需求。