节日食俗

　　元宵节，家家户户自制元宵（今有专业户专卖）。

　　元宵古称”浮元子“，是一种雅俗共尝，甜而不腻，脍炙人口的民间小吃，全国流行。正月十五吃元宵，”元宵“作为食品，在中国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品。到了宋朝郑望之的《膳夫录》才记载了：”汴中节食，上元油锤“。油锤的制法，据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则”尚食令“的记载，类似后代的炸元宵。也有人美其名为”油画明珠“。唐朝的元宵节食是面蚕。王仁裕（八八○─九五六）的《开元天宝遗事》记载：”每岁上元，都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留，但不同的应节食品则较唐朝更为丰“。吕原明的《岁时杂记》就提到：”京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤，又如人日造蚕，皆上元节食也“。到南宋时，就有所谓”乳糖圆子“的出现，这应该就是汤圆的前身了。

　　清朝康熙年间，御膳房特制的”八宝元宵“， [25]  是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近驰名。符曾（生于一六八八）的《上元竹枝词》云：”桂花香馅襄胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵“。诗中所咏的，就是鼎鼎大名的马家元宵。

　　近千年来，元宵的制作日见精致。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有表示勤劳、长久、向上的意思。

　　制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。不论有无馅料，都同样的美味可口。元宵已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都可以来一碗解解馋。 [26]

　　各地习俗

　　中华民族传统节日元宵节即将到来，2013年2月23日晚中共中央在人民大会堂举行2013年元宵节联欢晚会。党和国家领导人习近平、李克强、张德江、俞正声、刘云山、王岐山、张高丽等同知识界知名人士、首都劳动模范和先进工作者、农民工等基层干部群众代表欢聚一堂、喜迎佳节。 [27]

　　北京市

　　老北京最热闹的节日不是春节，而是元宵节。一年一度的上元灯会、舞龙舞狮、老北京叫卖等老北京民俗味十足的元宵节传统节目，是老北京市民期待这个节日的一大原因。传统的老北京元宵节活动主要由花会、灯会、吃元宵3个部分组成。 

　　河北省

　　河北较为独特的元宵节习俗有井陉的拉花，井陉拉花是一株古老艺术奇葩。赞皇县元宵节习俗——”拉碌碡“，拉禄碡是一种表现劳动生活的舞蹈，主要活动在元宵节，它以打击乐伴奏。有大鼓、大锣、铙、水镲等。永平府元宵节，有病的妇女群聚窑下，称”陶灸“。儿女交错度桥，称”度百厄“。也有人以纸裁剪为九条纸绳，信手打结以卜休咎，称”结羊肠“。 [28

　　安徽省

　　古城凤阳县，荡秋千、挑灯笼、撂火把等民间习俗，成了元宵佳节的三大习俗。凤阳民间有”元宵节荡秋千，一年腰不疼“的说法。每逢元宵佳节，最让孩子们动心的还是”挑灯笼“。各种花灯早在几天前就纷纷”抢早“上市，造型各异的花灯将府城镇夜晚装点一新。撂火把是一种青少年集体活动。在凤阳农村，留心的孩子都会早早有意识地收集、准备着一些废旧扫帚、刷把，以备元宵节撂火把。 

　　山西省

　　挂花灯，是山西人民欢庆元宵节必备的一种形式。每逢元农宵节来临之时，家家户户都挂起各式各样的灯，从十四至十六，每晚都开形形色色，异彩纷呈。放焰火，为山西人民元宵节最为喜人的活动。元宵节夜在广场都要进行放烟火活动，到时全家都走到大街上，去看那美丽的烟火。

　　山东省

　　开展游艺活动是元宵节的重要内容。杂耍的形式各种各样，狮子舞、龙灯舞、高跷、旱船、花棍、秧歌、赶毛驴等应有尽有，内容以戏曲为主。曲阜城周围村村玩龙灯，每个村的龙灯都要到孔府中表演。孔府耍龙灯的地方在二门里大堂前，平时不得入内的孔府，这时也准许外人入内看耍龙灯。耍龙灯时，孔府的当差和”花炮户“在一旁燃放焰火。 

　　河南省

　　河南人最独特的习俗，就是在元宵之夜，家家户户都得在祖宗墓前，用竹蔑和红纸扎上灯笼，点燃其间的蜡烛任其燃尽。元宵节一般的习俗是赏花灯、猜灯谜、吃汤圆、舞狮，即使是河南人，也少见在祖宗坟前点灯的习俗。

    陕西省

　　每年农历正月十五元宵节期间，除大闹花灯外，还流传一种”放天灯“的风俗。这种风俗由来已久，据史可查唐时已有此举。”伴灯馍“流行于陕西铜川一带。每年农历正月十五日，元宵节期间，各家各户在自己房屋里，设香案点烛焚香，鸣放鞭炮。屋内处处点灯，灯旁放着各式各样的花馍，称为”伴灯馍“。 

　　江苏省

　　元宵节泰州有5大习俗，吃元宵、闹元宵、猜灯谜、放烟火、送吉祥。送吉祥是泰州部分乡镇特有的习俗。在元宵节这天，亲戚朋友要给新婚的新娘子送桥桩、送子观音等，以祝福早生贵子。还有些地方是拉着新娘子走百子桥，同样是求子。 

　　浙江省

　　杭州民间传正月十五为上元天官赐福之辰，多斋素诵经，匍匐至吴山礼拜。海宁县元宵节以精致的菊花灯为最出名。上虞县少于元宵节晚上到戡恃月台上较量武艺。建德县人家有新娶媳妇的，于元宵节设酒祭床。 [33]

　　江西省

　　从正月初一至十五晚饭后，全村老少就会集聚在村中祠堂或者庙宇，手持元宵歌本，对着元宵画唱歌，当地人称之为唱元宵歌（也叫唱船）。正月十五晚上除了唱船、赞船、划船等活动外，还要喝元宵酒、吃元宵羹——这是当晚的压轴戏。整个祠堂摆满桌椅，有村民用年数已久的海壶盛满自己酿造的米酒，给每位来宾倒上满满一碗，每张桌子上还盛有一大盆元宵羹供大家享用。

　　湖北省

　　湖北孝感杨店镇是”龙灯之乡“。杨店龙灯，孝感称之为”杨店高龙“，是孝感市第二批及湖北省第三批非物质文化遗产。

　　每年从腊月开始着手用竹片扎龙灯、龙身、龙尾、绣龙衣；用彩纸扎龙头、龙尾，并连接彩龙头、龙身、龙尾组成一条完整的龙灯，整条龙灯有12节（龙身由十个竹灯连接而成，加上龙头和龙尾便是12节，），表示一年有12个月份。正月十二晚举行龙灯开光仪式、正月十三出行、上庙、喝彩，每条龙灯穿行了杨店窄小的老街进行活动，家家门前摆香案，迎接宾龙。正月十四拜灯、每条龙灯分别在各自湾里叩拜群众，表示新年问候，代表吉祥；正月十五玩游灯、灿灯；围观的群众跟随龙灯分别游到各自湾里，晚上十二点全湾男女老少齐上阵集中在一起烧毁龙灯，称之为灿灯、送龙灯升天，伴随着锣鼓声、鞭炮声。

　　杨店高龙的组成：多用竹、木、布、彩纸扎成，龙衣一般用黄、青、白、赤、黑五色，传说代表金、木、水、火、土五行。龙灯躯体内燃烛，舞龙者依先后顺序，适当缩短各节之间的距离，双手把住龙脚，从首至尾”龙珠“左右摆动，有如巨龙婉蜒前行，其声势浩大，场面壮观。其文化内涵十分丰富，有龙出洞、三点头号、拜四方，还有下钻洞、上翻身、龙映水等，慢舞时雍容大度、优美抒情；快舞时激越奔放，别具一格，有着浓郁的地方特色，所用的曲牌音乐喜庆动听，有着强烈的艺术感染力。 [36]

　　湖南省

　　常德上元各家以椒为汤，加入韭菜儆果诸物款待客人，称为”时汤“。新田县游完龙灯后，将龙灯付之一炬，称为”送灾“。 [37]

　　湖南郴州市苏仙区正源村的村民正在为即将到来的”火仙牛“闹元宵进行最后的彩排。据村民介绍，牛是该村的守护神，”火仙牛“源于一个古老的神话故事，村民们在每年的正月十五日，会用稻草扎成牛的形状再插上香火与火龙一起闹元宵，以此为本村保平安。 [38]

　　四川省

　　四川元宵节有”四偷“的习俗：”一偷汤圆二偷青，三偷檐灯四偷红。“除了偷青是为了强身外，其馀皆为求子的习俗。开县有”对骂“的习俗。元宵节时人们搬板凳到户外去，将平日之怨气，尽皆骂出，被骂之人不得回骂。 

　　福建省

　　元宵节给新嫁女送灯，是旧日福建的习俗，各地送的灯品式样不尽相同，但目的一样：”添丁。“闽南一些地方，比如漳浦等地，灯节中还有一叫”穿灯脚“的习俗。灯节中的舞龙灯，是福建元宵节中最受欢迎的节目，龙灯长数十尺，有头有尾。灯节中还有一种灯猜颇受欢迎，灯猜也叫”猜灯谜“或”出灯猜“。

　　广东省

　　广东的元宵节喜欢”偷“摘生菜，拌以糕饼煮食以求吉祥；新安县民有於去年生男者，皆於元宵夜庆灯。南雄闹花灯时，父母取龙灯上之龙须线给小儿系带，据说可保儿童无疾病。又取龙灯内残存的蜡烛照床下，据说可以产贵子。文昌县民元宵夜偷青时，偷中的以挨骂为吉祥之兆，偷不中者则以不挨骂为吉兆。

　　贵州省

　　元宵节来临，贵州省松桃苗族自治县寨英古镇举行”滚龙闹元宵“活动。”滚龙“是寨英古镇特有的民俗艺术，距今已有600多年历史。 [38]  正月十五日夜，土家族民俗”炸龙“活动在德江中心城区拉开序幕。此次”炸龙“云集了70余条龙灯队伍，并吸引了近20万群众驻足观看，场面震撼令人心跳。德江土家族民众过元宵节分为白天和黑夜两段：白天以舞龙、耍狮、花灯表演等为重；元宵夜则炸龙狂欢。该县在600多年前就有”舞龙求雨“的图文记载和土家舞龙、炸龙的传统，并延续至今，此项活动已被列入贵州省非物质文化遗产名录。 

　　云南省

　　沿街立棚祭祀。弥勒州元宵后一日燃香於桥，投石水中，再取水洗眼，据说可以去疾病。元宵节吃元宵，是全国各地的共同风俗。这种食品最早出现在宋代，诗人姜白石在一首《咏元宵》的诗中写道：”贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。“这”市中珍品“即指元宵。宋人周必大也曾写过一首《元宵煮浮圆子》诗：今夕是何夕，团圆事事同。汤官巡旧味，灶婢诧新功。星灿乌云里，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。 [37]

　　台湾省

　　在台湾，还有未婚女性在元宵夜偷摘葱或菜将会嫁到好丈夫的传统习俗，俗称：”偷挽葱，嫁好尪“、”偷挽菜，嫁好婿“，希望婚姻美满的女孩，要在元宵之夜到菜园里偷摘葱或青菜，期待未来家庭幸福，唐代的灯市还出现乐舞百戏表演，成千上万的宫女，民间少女在灯火下载歌载舞，叫做行歌、踏歌。

　　节日传说

　　点彩灯来历

　　传说在很久很久以前，凶禽猛兽很多，四处伤害人和牲畜，人们就组织起来打它们，有一只神鸟因为迷路而降落人间，却意外的被不知情的猎人给射死了。

　　天帝知道后十分震怒，立即传旨，下令让天兵于正月十五日到人间放火，把人间的人畜财产通通烧死。天帝的女儿心地善良，不忍心看百姓无辜受难，就冒着生命的危险，偷偷驾着祥云来到人间，把这个消息告诉了人们。众人听说了这个消息，就如头上响了一个焦雷，吓得不知如何是好。

　　过了好久，才有个老人家想出个法子，他说：”在正月十四、十五、十六日这三天，每户人家都在家里张灯结彩、点响爆竹、燃放烟火。这样一来，天帝就会以为人们都被烧死了。“

　　大家听了都点头称是，便分头准备去了。到了正月十五这天晚上，天帝往下一看，发觉人间一片红光，响声震天，连续三个夜晚都是如此，以为是大火燃烧的火焰，心中大快。人们就这样保住了自己的生命及财产。为了纪念这次成功，从此每到正月十五，家家户户都悬挂灯笼，放烟火来纪念这个日子。 

　　东方朔与元宵姑娘

　　这一则传说与吃元宵的习俗有关：相传汉武帝有个宠臣名叫东方朔，他善良又风趣。有一年冬天，下了几天大雪 ，东方朔就到御花园去给武帝折梅花。刚进园门，就发现有个宫女泪流满面准备投井。东方朔慌忙上前搭救，并问明她要自杀的原因。原来，这个宫女名叫元宵，家里还有双亲及一个妹妹，自从她进宫以后，就再也无缘和家人见面，每年到了腊尽春来的时节，就比平常更加的思念家人。觉得不能在双亲跟前尽孝，不如一死了之。东方朔听了她的遭遇，深感同情，就向她保证，一定设法让她和家人团聚。

　　一天，东方朔出宫在长安街上摆了一个占卜摊。不少人都争着向他占卜求卦。不料，每个人所占所求，都是”正月十六火焚身“的签语。一时之间，长安里起了很大恐慌。人们纷纷求问解灾的办法。东方朔就说：”正月十五日傍晚，火神君会派一位赤衣神女下凡查访，她就是奉旨烧长安的使者，我把抄录的偈语给你们，可让当今天子想想办法。“说完，便扔下一张红帖，扬长而去。老百姓拿起红帖，赶紧送到皇宫去禀报皇上。

　　汉武帝接过来一看，只见上面写着：”长安在劫，火焚帝阙，十五天火，焰红宵夜“，他心中大惊，连忙请来了足智多谋的东方朔。东方朔假意的想了一想，就说：”听说火神君最爱吃汤圆，宫中的元宵不是经常给你做汤圆吗？十五晚上可让元宵做好汤圆。万岁焚香上供，传令京都家家都做汤圆，一齐敬奉火神君。再传谕臣民一起在十五晚上挂灯，满城点鞭炮、放烟火，好像满城大火，这样就可以瞒过玉帝了。此外，通知城外百姓，十五晚上进城观灯，杂在人群中消灾解难“。武帝听后，十分高兴，就传旨照东方朔的办法去做。

　　到了正月十五日长安城里张灯结彩，游人熙来攘往，热闹非常。宫女元宵的父母也带着妹妹进城观灯。当他们看到写有”元宵“字样的大宫灯时，惊喜的高喊：”元宵！元宵！“， 元宵听到喊声，终于和家里的亲人团聚了。

　　如此热闹了一夜，长安城果然平安无事。汉武帝大喜，便下令以后每到正月十五都做汤圆供火神君，正月十五照样全城挂灯放烟火。因为元宵做的汤圆最好，所以这天叫做元宵节。 [7]  [79]  [81]

　　袁世凯与元宵

　　传说，窃国大盗袁世凯篡夺了辛亥革命成果后，一心想复辟登基当皇帝，又怕人民反对，终日提心吊胆。一天，他听到街上卖元宵的人拉长了嗓子在喊：”元——宵。“觉得”元宵“两字谐音”袁消“，有袁世凯被消灭之嫌，联想到自己的命运，于是在1913年元宵节前，下令禁止称”元宵“，只能称”汤圆“或”粉果“。然而，”元宵“两字并没有因他的意志而取消，老百姓不买他的帐，照样在民间流传。