香港作为美食天堂，每月都有不少过江龙接踵而来，有的不敌环境退场，有的开起了更多连锁店，甚至久而久之，大家也习惯了某些店的存在。

比如说96年于东京创立的牛角，来到香港也有多年了。因为提供的肉如上级牛肋肉、王样牛腹胸肉、厚烧牛舌、网烧一口牛等质素不俗，价钱又未贵得难以负荷而受人欢迎，在香港的分店超过十间。近日消息指会闯进旺角雅兰中心开分店，而且会提供任食和牛、自助区美食、饮品及甜品，好事还是坏事？

旺角雅兰中心邻近地铁站，人流密集。但附近多的是放题店，竞争很大。(图片来源：恒隆主页)

日前发出公布牛角的放题概念店将会在月底营业。(图片来源：雅兰中心主页)

放题这回事总是好坏参半，人流多，食材消耗快，而且不少食材也会因为大家的眼阔肚窄而浪费。所以多半放题也很难吃到高级好料，但吃次货却又与牛角往昔的作风大相径庭。而要能保持现在质素去任食和牛，平心而论价格要维持现状是很困难的事。

牛角往昔提供肉类中，不乏优质如佐贺A5黑毛和牛等肉。(图片来源：牛角主页)

当然啰，说不定到时候开店会有其他营销策略。又或者在旺角，大家也不介意放题的质素，真实情况就要等待开业后才知道了！

变成放题，还能保持质素吗？