时光奔流而过，留下的是可雅白兰地的百年沉淀

时间梦回108年之前，张裕葡萄酿酒公司第一桶白兰地在中国·山东·烟台诞生，从此，世界上多了一个以品质著称，经岁月沉淀的品牌——可雅白兰地。

如果说，108年，是可雅白兰地诞生的时间；那么，138天，就是可雅白兰地原材料白玉霓葡萄的成熟周期。

作为是世界公认的，酿造高端白兰地最好的葡萄品种白玉霓，每年的3月，都会在可雅白兰地酒庄内悄悄发芽。可雅白兰地酒庄位于温带季风气候的山东烟台，这里非常适宜葡萄生长。可雅白兰地酒庄周围，种植了一万亩的白玉霓葡萄园，采摘完毕的白玉霓葡萄，在酒庄等待着进一步的酝酿，好让这一年的芬芳，源远流长。

如果说，138天，是白玉霓葡萄的成熟周期；那么，30个小时，就是可雅白兰地蒸馏工序保留葡萄果香的秘诀。

在完成白玉霓葡萄的采摘后，经过三级分选，筛选出优质的、符合标准的白玉霓葡萄，进入白兰地制作工序的重要一步——蒸馏。白玉霓葡萄发酵后是葡萄原液，而只有当葡萄原液经过蒸馏，才能成为原白兰地，所以，白兰地又被称为葡萄酒的灵魂。而蒸馏，就是将葡萄原液进行升华的过程。可雅酒庄采用夏朗德壶式蒸馏，一次蒸馏需要30个小时，这种蒸馏方式可以将白玉霓葡萄的那种固有的香气，以及发酵时候产生的香气成分，以最优比例保留下来。蒸馏的过程也很有趣——蒸馏时将葡萄酒注入蒸馏器中，酒经过蒸汽散发出来，经由“天鹅之颈”，进入冷凝器后流出；第一次蒸馏出来的酒为“粗酒”，略混浊，酒精含量在28%到32%VOL，所以还需进行二次蒸馏。

如果说，30小时，是可雅白兰地蒸馏工序保留葡萄果香的秘诀；那么，6年，10年，15年，20年，30年，就是可雅白兰地桶藏的时间，更是岁月沉淀的品牌香气。

蒸馏出来的原白兰地清澈透明，需要经过橡木桶桶藏，才能赋予它优美的颜色。可雅酒庄的橡木桶，采用法国利穆森百年橡木，手工打造，价值不菲。法国利穆森百年橡木细密的纹理能有效防止漏水，木质层的毛细孔可让酒体与空气作用，同时具有良好的延展性，是制作橡木桶的最佳选择。陈酿过程中，大桶、小桶、新桶、旧桶交替陈酿，为白兰地带来更丰富的口味和特色。 6年、10年、15年、20年、30年……随着桶藏时间的增加，白兰地的颜色也会逐渐加深，所以，在这里陈酿的，不只是白兰地，还有岁月沉淀的品牌香气。

108年之前，第一桶可雅白兰地在中国·山东·烟台诞生；108年之后，每一瓶可雅白兰地，都值得用心品味。