这三种食物是隐藏吸油大户，正确降脂还得看纳豆红曲-财经界

都说想要降血脂，控制饮食是重点，要少吃高脂食物，尽量摄入丰富的水果蔬菜，减少脂肪的摄入，能够有效帮助身体降低血脂水平。但不是所有素菜都有这个作用，相反有些素菜反而更吸油，你知道是哪些吗？

隐藏的“吸油大户”

鸡蛋

鸡蛋是许多人喜欢的食物，但《中国居民膳食指南（2016）》中的数据显示，炒鸡蛋的吸油率高达43%，如果我们一盘炒鸡蛋用掉3-4个鸡蛋，一个鸡蛋按照50克来计算的话，一盘炒鸡蛋就能包含64.5g的油。并且鸡蛋中的卵磷脂、蛋白质都是良好的乳化剂[1]，可以让水与油很好地融合在一起，让炒出的鸡蛋不油腻，也会让人忍不住多吃。

茄子

在《中国居民膳食指南（2016）》的数据里，茄子的吸油率为17%，这是因为茄子的内部结构所导致的，它内部的果肉组织如同海绵一般，在压力差的作用下会疯狂吸收周围油脂，填补果肉组织的细缝。

油麦菜

绿叶菜的表面是繁复的网面结构，容易让油吸附在上面，在蔬菜表面形成一层浮油。研究显示，油麦菜的吸油率超过了茄子，每100克油麦菜可以吸20克左右的油。

这下你知道为什么明明已经控制了饮食，但血脂还是讲不下去了吧？这三种食物在许多人看来都是素菜，没有肉类食物脂肪高，殊不知它们的高吸油率也是不适合血脂偏高人群多吃的。

除了以上提到的这些吸油大户，血脂异常人群不仅要了解哪些食物不能多吃，还应该要了解哪些食物能够帮助他们调节血脂，比如纳豆红曲这两种食品就是一个不错的选择。

纳豆红曲的功效

纳豆

纳豆是一种发酵的大豆制品，在发酵过程中所产生的纳豆激酶，经证实是一种丝氨酸蛋白酶，这种活性物质能够抑制血管内的血小板聚集，降低血液黏稠程度，有助于降血脂。并且它对血栓中纤维蛋白特别敏感，能够将其降解，起到直接溶栓的作用。

红曲

红曲是大米经过发酵而形成的紫红色米曲，在日常生活中多用于食物着色和酿酒。它的发酵液中能分离出一种植物洛伐他汀的活性物质，这种物质能够通过抑制HMG-CoA还原酶（肝脏合成胆固醇所需的极限酶），从而有助减少体内胆固醇的合成，起到降血脂的作用。

血脂偏高的人群其实可以常吃这两种食品，但纳豆有臭味，而功能性红曲中才会有植物洛伐他汀，所以普通的食补难以吸收其中的活性降脂成分，而食用相关产品是一种更好的办法，比如红心瓶舒百宁纳豆红曲胶囊。