御茶膳房话三节——历史上的端午节礼

【御茶膳房】自历史上建立王朝以来，就作为帝王的后厨房存在，只是一直因时代不同、规制不同而叫法不同。其真正正式建立于明代之时，又于清代之时逐步完善，落于故宫东箭亭侧

【端午节】被视为中国几大传统节日之一，同【御茶膳房】相同，也于明清两代发展至成熟。

清《十二月月令图》（五月）

台北故宫博物院藏

今【御茶膳房】下设“节令礼食造办处”，与大家一同解析明清时代的端午习俗

习俗一 · 食粽

端午必食粽子，于西晋端午被指为节日食品，至明代出现南咸北甜的角粽。清宫中，端阳时节，唯食粽子，称为“粽席”，按份例递减；又制四角枕粽设“粽供”，保天下“四季平安、高枕无忧”；另有“射粽”游戏，凡射中宫人，便可受君王同款礼粽及节礼为赏，更有“亲教宫娥群角粽，金盘射得许先尝”的佳作。

御茶膳房【宫份粽·从】端午礼粽

习俗二 · 饮雄黄

端午饮药酒驱散毒虫，辟邪求平安。明清主饮菖蒲酒和雄黄酒，菖蒲酒可通血脉、雄黄酒可药用又可护屋。宫中多饮雄黄酒，用具也颇为精湛，常用沉香、犀角等名贵材料，杯身则雕各种典故轶事，清雅脱俗。

御茶膳房【地方篮·正】端阳礼粽

习俗三 · 浴兰

端阳时节可采百草，选兰草入浴，风靡于宋代，更有苏轼作“轻汗微微透碧纨，明朝端午浴芳兰”。明清之时，又加兰草、艾蒿、桃叶、菖蒲等，热水沐浴，以期驱邪保健。

御茶膳房【繁花似锦·从】端阳礼粽

习俗四 · 菖蒲

先民常用菖蒲制蒲剑、蒲人、蒲鞋，最初有悬挂蒲剑，蒲叶外形尖直，形似宝剑。明清时以蒲鞋最为流行，后现每逢端午京城中，每逢端午，无论贵贱，人人均是一双蒲鞋

御茶膳房【地方篮·协】端阳礼粽

习俗五 · 艾蒿

艾蒿同蒲草为良好中药材，五月艾蒿成熟，端午时节先民常用艾蒿泡水洗脸，以求祛灾。明清时，端午节佩戴艾虎的习俗更为流行，以求辟邪祟、吞鬼怪；更有同治皇帝幼年时便曾扮成老虎，以求茁壮成长。

御茶膳房【沧浪之水·高】端阳礼粽

习俗六 · 配五毒

明清时期，端午节佩戴“五毒”香囊流行一时，装艾叶、雄黄，以求平安度端午。“五毒”指蝎子、蛤蟆、蛇、蜘蛛、蜥蜴，先民认为这五种生物均为剧毒之物。清宫除香囊外，多用防暑药材制成“锭子药”，于端午前大量赶制，赐给宫人、臣下佩戴，平日里以五毒、钟馗等包装为外饰，必要时可作药品使用。

御茶膳房【龙腾四海·正】端阳礼粽

今【御茶膳房】延习中华礼食文化，开设“节令礼食造办处”，专为您制备端午、中秋、新年三大中华传统节日的礼食。端阳将至，御茶膳房邀您一同品粽礼，探讨您所知道的端午习俗！

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