煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

　　腊味煲仔饭

　　原料：

　　腊肉1块，腊肠2条，江青菜数棵，大米250克，植物油适量

　　制作过程

　　1.将腊肠切段，腊肉切片，蒸20分钟。

　　2.砂锅置火上，加大米、水(比例为1∶1.5)，在煮的过程中稍微搅拌一下，当米饭呈浓稠状后转小火，放入腊肠、腊肉，盖上锅盖，当听到米饭有裂开的声响时代表水分已干，米饭已蒸好。

　　3.沿着锅边沿淋入少许油，盖上锅盖继续用很小的火焖煮5分钟，离火，再用余热闷10分钟至锅巴香脆，焯熟的江青菜摆在周围即可。

 

　　肉松窝蛋饭

　　食材：

　　香米、瘦肉、鸡蛋、菜心各适量

　　姜末、葱花、胡椒粉、盐、花生油各适量

　　制作过程

　　腊味煲仔饭

　　1 瘦肉剁成末，加盐、胡椒粉、姜末腌制入味。鸡蛋磕入碗中搅匀。菜心去蒂，洗净，焯熟备用。