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宫廷御膳变身轻奢简餐 引＂鲍＂你的味蕾(4)

发稿时间：2019-12-16 15:28:23 来源：财经界综合

 

 

▲汐钰金牌佛跳墙捞饭

汐钰金牌佛跳墙捞饭隶属于中国八大菜系之一"闽菜"中最著名的菜品"佛跳墙"，是一道蜚声海内外的大菜，别名"坛烧八宝"又名满坛香、福寿全，始创于清朝初年。

"佛跳墙"里面的用料没有统一规定，通常都以海产类和山珍类各占一半。汐钰·燕鲍翅参的"金牌佛跳墙捞饭"通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，汤色清亮、汤味鲜美、荤而不腻，味中有味。

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    责任编辑：马啸

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