秘诀四：令食客产生明显记忆点

现在的人气餐厅多属于“重口味”餐厅。由于年轻一代生活压力大、节奏紧张，他们追求鲜明口感，重口味餐厅可说投其所好。其次，这些人气餐厅更为注重食客的用餐体验，会从视觉、味觉等方面给予食客全方位感受，而饮食氛围向来是传统餐厅所忽视的。

秘诀五：菜单上不用钱的符号

钱的符号是餐厅最应该避免让它们出现在菜单上的东西之一。因为它将直接提醒顾客他们在花钱。

根据康奈尔大学酒店管理学院的调查，拿到没有标价的菜单的顾客明显比那些拿到标有价格的菜单的顾客们消费的更多。即便用文字代替数字来标价，比如“十元”，顾客消费的更少因为它仍然引发了与付钱相关的负面情绪。

菜单上不标明价格，在国内的餐厅基本是不可能的。因为我们大多数消费者都担心被“宰”。但是，如果是高档的餐厅，原本价格不菲，来消费的人自然不会在意。同时，如果要想不写价格，但是又担心消费者咨询，设计一系列价格均一的菜式也不错。

秘诀六：使用描述性极强的语言

康奈尔大学的研究揭露描述菜品时语言更加优美会使菜品在顾客中更具吸引力、更受欢迎。根据伊利诺伊大学香槟分校进一步的研究，与没有描述性语言的菜品相比，被描述的菜品提升了销售额的27%。

在NBC“今日秀”节目的采访中,菜单设计师格雷格?拉普提出了一个马里兰州风格螃蟹蛋糕的例子。他们被描述为“甜蜜的大块蟹肉遇上蛋黄酱,加上我们的秘制混合调味料,以及丰富的黄金饼干屑,纯手工制作成温柔的螃蟹蛋糕。”这给读者带来了终极的感官体验，也更容易让顾客在用餐结束时心满意足。

有趣的是,在菜单上描述品牌也能帮助销售,这就是为什么连锁餐馆如星期五餐厅会在菜单上标明使用了杰克丹尼的酱汁或美汁源的果汁。形容词越多越好。