李剑：新辣道除了在前台表现得好、做出很多品牌感之外，它真正被业内人士认可的是后台。后台包括了供应链和信息化系统这两个部分，这是水面下的冰山，大家看不到，但恰恰是新辣道真正有底蕴、或者说有后劲儿的部分，我在这里下得功夫也是最多的。

所以，这次创业是把我们擅长的部分——B 端餐饮企业的后台搭建管理能力，拿出来去服务有类似需求的企业。这套解决方案其实是我们在后台沉淀、总结下来的经验。这件事我们没有任何陌生感，也不需要克服很多困难。我和客户说，我卖的东西就是原来我自己用的东西，我分享给大家的体验就是原来我自己踩过的坑。

关于前台的品牌，我觉得 to B 的业务不是不需要强大的品牌，而恰恰更需要针对专业人士去建立专业性的品牌。只不过它的面可能没有那么广，不一定是为 C 端大众顾客所熟知的。我们有做 C 端品牌的经验，还是会帮助到我们现在的业务。

2:小龙虾只是探路先锋

李丰：为什么供应链现在开始成为一个好的方向或者说机会？为什么不是三年前或者三年后？

李剑：做任何事情，最关键的就是把握节奏感，或者说是有商业的敏感性。这是企业家最重要的特质之一，而且是没办法通过商学院去学习的。

所谓的节奏感，就是在风要吹起来的时候，在某个时间节点上，做到 “春江水暖鸭先知”，有一个基本的感知。这个感知的方法，我未必能够拿出很多数字作为分析依据，未必能画出各种柱状图，但是我能够从趋势上做出几个判断。

（把握住商业的节奏，在风吹起来时“春江水暖鸭先知”，是企业家最重要的特质之一。）

第一个趋势是，社会经济发展是有规律可循的，大致遵循着第二产业、也就是制造业先发展起来，再逐步城市化的过程。有了城市化的人群之后，慢慢地第三产业就会发展起来。第三产业里首先发展起来的是高端服务业，例如金融、咨询，之后是中低端服务业，例如餐饮、美容美发。

较大的商业机会一定存在于这样一些行业：还没有进行过充分地社会化分工，还没有形成垄断。在市场经济各类投资机会中，生活服务业是为数不多的符合这一标准的行业。整体上，这个行业的机会到来了。

第二个趋势是，过去三、四年时间里，随着劳动法的出台，近期经济上货币超发导致成本升高，餐饮业的利润空间受到挤压，对上游 to B 业务的需求慢慢凸显出来。餐饮业处于产业链下游，是劳动密集型产业，有无数小商户，现在正处于一个无序的、充分竞争的状态。此前，由于顾客零散，市场整体行情不错，大家没有太强的关于 to B 业务的意识。但现在行业面临挑战，有人开始意识到，如果能有专业的服务能够帮助他省一点钱，让本来亏损的生意变得不亏损、让不挣钱的买卖变得比较挣钱就好了。

未来五年到十年，这两个趋势会出现一定的叠加。我想从现在开始，供应链可能是一个好的方向。

还有一个判断依据，即与食品供应链相关联的周边生态，已经到了一个 “从 0 到 1”、快要建立起来了的状态。商业最关键的 “三流” ，信息流、资金流、物流，现在通过社会配套分工，整体上已经快要完备了。所以如果说我们三年前去做这个事情，提前、过早地介入，可能会导致把链条做得太长、太重，从而很难享受到相应的社会分工带来的便利。

李丰：食品餐饮相关的供应链有很多方向，为什么要选择小龙虾和鱼虾蟹贝这类水产品？

李剑：我想从两个维度谈。第一个维度是供应链的整合方式。现在大概有三种思路，第一种是全平台式的、以资源整合为主的模式。我深度参与了这类模式的搭建，也取得了一些成功。